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Zona di produzione
Località Valentino, Agro di Calangianus (SS).
Classificazione
Vermentino di Gallura Denominazione di Origine Controllata e Garantita Superiore.
Terreno
Granitico in disfacimento che dona al vino particolare mineralità.
Clima
tipico mediterraneo, caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate, con significative escursioni termiche che conferiscono profumi e sapori unici.
Varietà delle uve
Due ettari, allevamento a Guyot, resa di 50 ql/Ha uva volutamente diradata al momento opportuno. Irrigazione solo in caso di soccorso.
Vendemmia
L’uva, giunta a una leggera surmaturazione, è vendemmiata a mano, selezionata con cura e poi deraspata.
Vinificazione
La fermentazione è attivata a temperature controllate in silos d’acciaio, successivamente viene eseguita la pressatura soffice. Il mosto fiore fermenta lentamente, a 11-12° per 20 giorni circa.
Colore
Vino di colore giallo-verde paglierino.
Profumo
All’esame olfattivo spiccano i profumi tipici della Gallura.
Palato
Piacevolmente sapido, ma fresco con note di frutta matura e profumi mediterranei. Caratteristiche che ritroviamo anche nel gusto, piacevolmente sapido, ma fresco.
Gradazione alcolica14% vol.
Temperatura di servizio 10/12°C.
Abbinamenti gastronomici
Ottimo con antipasti e frutti di mare, primi piatti di mare, carni bianche e pesci al forno; ma anche formaggi freschi e a media stagionatura.
Confezionamento N/D
